云南五金茶几干的羊肚菌怎么吃？

干的羊肚菌怎么吃？

您好，我是小可，很高兴在此回答您的问题，与大家一起探讨美食里的小乐趣。

羊肚菌，是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，营养非常丰富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %以及至少8种维生素。

羊肚菌最常见的吃法有羊肚菌炖鸡、红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉等，干的羊肚菌需要用温水浸泡约30分钟，洗净之后再进行烹饪。

下面分享一个羊肚菌炖鸡的做法，供大家参考：

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--【羊肚菌炖鸡的做法与技巧】--

材料准备：

干羊肚菌6个，鸡半只，红枣5颗，枸杞十来粒，生姜2片，食盐适量

制作方法：

1.干的羊肚菌用温水泡半小时左右，泡发后清洗干净备用；

2.鸡洗净剁成小块，冷水下锅，放入姜片，开大火烧沸，撇去浮沫后转入电炖锅；

3.放入洗净的羊肚菌和红枣，按自动挡炖一个半小时左右，放入枸杞，加适量食盐调一下味，再炖20分钟即可食用。

技巧总结：

1.羊肚菌要提前用温水泡发；

2.鸡肉最好先用清水浸泡一个小时，期间换2-3次清水，这样可以除去血水。

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结语

以上便是我分享的羊肚菌炖鸡的制作方法，营养丰富，味道鲜美，感兴趣的朋友可以收藏起来，自己尝试着做一下。

我是小可，如果以上内容能给您带来一些帮助，请别忘了点赞和收藏哦！关注“小可话美食”，每天为您分享一点美食小技巧，如果您有其他的意见或建议，也欢迎您在评论区留言，咱们共同探讨美食中的小乐趣！

羊肚菌要煮多长时间才可以吃？

控制在15分钟内。 羊肚菌盛产新疆地区，营养丰富，尤其是氨基酸的种类与含量特别丰富，远远高于一般菌菇类，烹制方法很普通，一般的新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。

羊肚菌要煮多长时间才可以吃？

可以食用的菌菇中一般含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

所以，烹饪时一定要把菌菇煮熟，使秋水仙碱遇热分解，安全食用。

羊肚菌应该怎样煲汤才好喝？

羊肚菌营养丰富，用来煲汤特别的好，营养丰富又好喝，羊肚菌可以搭配猪骨、排骨、鸡肉、鱼肉、花胶等来煲汤，味道鲜美又好喝，可以搭配自己喜欢的食材一起炖，我们这里山上也会有羊肚菌，不过非常的少。

羊肚菌大家都不陌生，羊肚菌是一种野生珍贵菌，因为羊肚菌的菌盖凹凸不平，形状很像羊肚，所以被称作为羊肚菌，我们这里都是山，山上有各种的蘑菇和菌类，也有羊肚菌，不过很少，我妈妈她们也都会去捡来卖钱，我们也经常会用羊肚菌来煲汤，营养丰富，味道鲜美又好喝，下面就来分享一下羊肚菌应该怎样煲汤才好喝。

一、羊肚菌排骨汤

1、食材：羊肚菌、排骨、山药、玉米、大枣、姜、葱、料酒、盐、香油

2、羊肚菌一般都是干的，把羊肚菌放盆里，用温水浸泡半个小时，排骨洗干净，也用水浸泡半个小时，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

3、羊肚菌浸泡好后，洗干净备用，起锅烧水，把排骨凉水下锅焯水，加入姜片、料酒、葱段，大火烧开，焯好水捞出来冲洗干净。

4、把排骨放进砂锅里，加入足够的水，把羊肚菌、姜片放进去，大枣洗干净放进去，大火烧开转小火炖煮，有浮沫的话要及时撇去，炖煮40分钟。

5、把山药洗干净，去皮切小段，玉米剥皮洗干净切小段，炖煮时间到后，把山药、玉米放进去，小火炖煮半个小时，加入盐、香油调味就可以了，味道鲜美，非常好喝。

二、羊肚菌海参汤

1、食材：羊肚菌、海参、鸡肉、红枣、枸杞、姜、葱、盐、鸡精

2、把羊肚菌用温水浸泡半个小时，浸泡好后洗干净备用；新鲜的海参加入盐，搓洗一下，洗干净切小段备用；姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

3、把鸡肉洗干净，冲洗干净血水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来洗干净，大枣、枸杞洗干净备用。

4、把鸡肉、羊肚菌、海参放到砂锅里，加入足够的水，放入姜片、大枣，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，提前半个小时把枸杞放进去，最后加入盐、鸡精调味即可。

总结：羊肚菌营养丰富，用来煲汤不仅营养，还鲜美好喝，羊肚菌可以搭配自己喜欢吃的食材一起来煲汤，一定要选择优质的羊肚菌，煲出来的汤才鲜美好喝，不管搭配什么食材煲汤，食材都要新鲜，要处理干净，火候要掌握好。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

羊肚菌怎么做好吃，求菜谱？

羊肚菌炖排骨

材料：

羊肚菌5～6只，排骨适量（主要看想吃多少～），冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。

做法：

（1）1.将干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色（发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水，当然也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感，让羊肚菌保持了最好的口感和营养），羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。

2.泡发羊肚菌的原汤是一个好东西，千万不能倒掉了，让它放一边沉淀。

3.另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复2-3次，捞出备用。

4. 原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤，放一边备用。

（2）排骨洗干净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如花椒，八角等。

（3）接着倒入沉淀好的原汤大火煮开，然后小火慢炖40-45分钟。

（4）炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。最后的汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

羊肚菌要泡多久才能煮？

羊肚菌需要用温水泡发30分钟左右。羊肚菌的泡发，不可以用开水，也不需要用冷水；而且使用50度左右的热水，把羊肚菌放入热水中，用手搅拌一下，然后顺着一个方向搅动，这样可以让羊肚菌里面藏着的泥沙慢慢的沉入盆子底部内；接着捞出羊肚菌，用简刀去掉根部，洗净夹层里面的泥沙，放入凉水中泡发变软即可。

羊肚菌煮多久？

羊肚 菌炖排 2113骨的做法 1.将干的羊肚 菌浸泡在约45度的清水 5261里30分钟 ，然后 4102捞起轻轻挤出水分 ，原汤放一边 1653沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用 2.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃 3.然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤 4.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀 5.倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟 6.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅

羊肚菌每次吃多少克？

50克左右，可以用来煲汤，用来炒炖。干的羊肚菌泡水30-40分钟就可以用来制作了。羊肚菌分两种，野生，家养，价格差别太大，味道差很多，弹性差很多！

生的羊肚菌要煮多久？

甭管什么菌，爆炒，炖汤，凉拌，都要煮熟为止。做菌子的时候最好放几粒大蒜，大蒜是杀细菌和杀毒的。

羊肚菌炖多久？

干羊肚菌泡发后建议煲汤煲一个小时左右，这样因为晒干的菌味道更加浓厚一些，也需要煲比较长的时间才能将它的味道和营养价值给煲出来。

买的干羊肚菌，等煮了才发现有好多那种小小的黑色的小虫子，吃了会不会对身体不好啊？

蘑菇没有保存好就很容易生小虫子，这很正常的，耳膜孤生的小虫子一般没有什么毒性。要煮的时间足够长。就可以把小虫子杀死。蘑菇生虫子这是很正常的事情。有的虫子可能是蘑菇，采带子的时候就已经生了，有的是晒干之后才生的虫子。采摘的时候就已经生了，这种从此直接下小猪便带在蘑菇里头。而晒干之后再生的虫子说明蘑菇的保管不好，这时候就要看看蘑菇有没有变质。

羊肚需要煮多久才能吃？

一般约45分钟至1小时。生羊肚用普通的锅来煮，一般约45分钟至1小时，基本能煮透，用压力锅30分钟即可。羊肚是指羊肚子的器官，羊肚不适宜贮存，应随买随吃。

羊肚菌怎么煮好吃?羊肚菌怎么煮好吃？

你好！我是爱美食的叶子，很高兴回答你的问题。

羊肚菌的营养相当丰富，有“素中之荤”的美称。羊肚菌不仅味道鲜美，而且富含多种维生素，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效，是不可多得的佳肴。

今天我们来做一道鲜美又营养的：羊肚菌鲍鱼汤，一起来看看怎么做的吧！

需要的材料：

羊肚菌：4朵

鲍鱼：4个

石斛：6粒

里脊肉：300克

生姜：3片

首先把瘦肉切片，装入碗中，倒入开水烫出血水后再用水清洗干净。

羊肚菌清洗干净后用温水泡发20分钟左右。

鲍鱼去除内脏，用刷子把外壳刷洗干净，鲍鱼壳本身就是名贵中药材，有清热平肝，滋阴壮阳的作用。

6粒石斛用清水洗净。

准备一个砂锅，放入石斛，生姜，鲍鱼连壳一起放进来，羊肚菌连同泡发的水也一起倒进来，倒入适量开水，炖2小时左右。

煮好后放入适量盐调味，我们的羊肚菌鲍鱼汤就做好了，是不是很简单呢？

羊肚菌、鲍鱼、石斛的营养价值都非常高，和里脊肉一起炖更是味道鲜美，不仅能滋阴养胃，补血养虚，还有提高免疫力的作用。墙裂推荐你一定要炖给孩子们尝尝。

我是爱美食的叶子，希望我的回答对你有所帮助。

羊肚煮多久容易烂？

羊肚子煮40分钟左右就可以吃了。

做法

1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。

3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。

干羊肚菌怎么做好吃法？

芙蓉羊肚菌的做法

主料:羊肚菌600克，银耳(干)25克

辅料:鲻鱼150克，鸡蛋清60克，香菜12克，干贝25克

调料:葱汁10克，姜汁5克，猪油(炼制)30克，盐3克，小葱15克，味精2克，姜10克，料酒15克

芙蓉羊肚菌的特色:口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。

芙蓉羊肚菌的做法:

1。 鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥

2。 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸

3。 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用

4。

羊肚菌用温水泡发，开水煮软

5。 干贝加汤蒸烂搓成丝

6。 银耳洗净用清汤350毫升泡发

7。 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉

8。

把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟

9。 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味

10。 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周

11。

炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。

芙蓉羊肚菌的制作要诀:此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。

食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

凤翅羊肚菌

凤翅羊肚菌的制作材料:

主料: 羊肚菌100克，鸡翅300克

调料: 味精2克，小葱20克，盐5克，姜20克，酱油50克，猪油(炼制)40克 教您凤翅羊肚菌怎么做，

如何做凤翅羊肚菌才好吃:菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。

1。 干羊肚菌用冷水泡发5 分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水

2。 鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段

3。 斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀，腌渍30 分钟

4。

炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸黄，取出沥油

5。 沥油后的鸡翅入小铝锅，下羊肚菌、盐、葱段、姜块(拍松)、鸡清汤600毫升，沸后移至小火上煨约1 小时

6。 煨至鸡翅软烂脱骨，取出拼摆在盘子周围，羊肚菌摆入中心

7。

将余下的汁水倒入炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。

鸡翅与羊肚菌同煨，大火烧开，小火慢煨，以鸡翅软烂脱骨为度，若用肉鸡，半小时即成。

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